Des boulettes-galettes de pommes de terre parfumées, idéales avec une belle assiette de crudités... C'est une recette marocaine dénichée ici, je copie-colle !

2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 + 10 min

- 4 pommes de terre
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil plat haché
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- ¼ c. à café de curcuma
- Sel, poivre
- 100 g de farine
- Huile pour friture

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser complètement refroidir.
Dans un saladier, réduire les pommes de terre en purée – à la fourchette ou au presse purée. Ajouter 1 œuf battu, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin et le curcuma. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Battre le 2ème œuf dans une assiette creuse. Verser la farine dans une autre assiette.
Façonner des boulettes de purée en les aplatissant légèrement avec les doigts. Les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu et encore une fois dans la farine (ôter l’excédent de farine en tapotant avec les doigts).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire cuire les galettes des deux côtés pendant 5 minutes environ. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

Source : Un dimanche à la campagne.

Avec cette tarte, on s'est vraiment, vraiment régalé... J'ose même espérer que les enfants en mangeront à leur retour de vacances :)
Des courgettes cuites (ici, elles étaient râpées mais peu importe la forme... un gros reste de courgettes cuites ira très bien), un peu de curry en poudre, et une tranche de jambon de pays en petits dés, c'était parfait. On peut aussi penser à une version végétarienne avec du bon fromage de chèvre et plein d'herbes aromatiques, je testerai à l'occasion.

4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 40 minutes

- 1 pâte brisée
- 3 belles courgettes
- 1 oignon
- 250 de fromage blanc ou de crème fraîche
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 tranche assez épaisse de jambon de pays
- 2 poignées de comté râpé

Lavez les courgettes et pelez-les, en laissant des bandes de peau par-ci par-là. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous et mettez-les dans une passoire pendant 3 heures pour les laisser dégorger un peu. De temps en temps, faites-vous plaisir et pressez les courgettes râpées entre vos mains, en pensant très fort à votre patron / belle-mère / petit dernier qui a sauté sa sieste.

Quand les courgettes se sont bien reposées, pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, puis les courgettes à feu assez vif pendant une dizaine de minutes avec un peu de sel. Remettez-les dans la passoire et pressez-les à nouveau, avec une cuillère cette fois-ci puisqu'elles sont chaudes (navrée, c'est moins jouissif).

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte au rouleau, piquetez-la à la fourchette et mettez-la gentiment dans le moule. Faites-la précuire au four une dizaine de minutes, pour qu'elle soit à peine dorée.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le curry et les courgettes. Versez sur la pâte et répartissez bien. Coupez le jambon en petits dés et éparpillez-les sur la tarte. Enfoncez-les à la fourchette. Saupoudrez de comté râpé et mettez au four pour une demi-heure environ, en surveillant de temps en temps.

Laissez-la tiédir un peu, et dévorez !

Les pâtes aux légumes sont un grand classique de la maison : c'est rapide, c'est facile, c'est bon et on peut s'amuser avec ce qu'on a sous la main !

4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 2 oignons
- 4 petites courgettes
- 4 belles tranches de chorizo
- 1 bocal de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1 branche de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- pâtes au choix
- 1 petit fromage de chèvre ou un peu de tome de brebis

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir à feu moyen dans la sauteuse. Lavez les courgettes et pelez-les en laissant des bandes de peau (ou ne les pelez pas du tout si la peau est fine). Faites-les revenir 5 minutes avec les oignons, en mélangeant régulièrement. Coupez le chorizo en dés et ajoutez-les dans la sauteuse en mélangeant, ainsi que la sauce tomate et le romarin. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux-moyen.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, une minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Remuez bien et laissez cuire 2 ou 3 minutes. Coupez le fromage en dés et ajoutez-le au dernier moment dans la sauteuse, ou directement dans les assiettes. Mangez bien chaud !

Un dessert d'été parfumé, pas très présentable mais vraiment très bon. La rhubarbe et l'abricot fonctionnent très bien ensemble. Quant à la préparation du clafoutis, je vous propose cette recette, mais vous pouvez évidemment garder celle que vous utilisez habituellement pour vos clafoutis (au pif, ce sont les meilleures).

6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min + 40 min

- 6 tiges de rhubarbe
- 4 à 6 abricots
- 6 c. à soupe de sucre roux ou de rapadura
- 40 g de farine
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de rhum ou 2 c. à soupe de muscat

Épluchez la rhubarbe et taillez-la en tronçons d'environ 3 cm. Faites-la cuire à la poêle avec 2 c. à soupe de sucre roux, à feu doux pendant une dizaine de minutes, puis égouttez-la dans une passoire.

Versez la farine et le reste de sucre dans un saladier. Battez les œufs dans un bol et versez le lait dessus, peu à peu, en fouettant encore. Ajoutez la crème fraîche et continuez de fouetter pour obtenir un mélange homogène. Versez-le doucement dans le saladier de farine en remuant sans arrêt. Fouettez pour obtenir une préparation lisse, sans grumeaux. Ajoutez un peu de rhum ou de muscat et mélangez.

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à tarte ou plusieurs ramequins individuels. Répartissez les tronçons de rhubarbe et les abricots coupés en 4 sur le fond du plat. Versez le contenu du saladier dessus. Enfournez environ 40 min, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré. Servez tiède ou froid.