2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 + 10 min
- 4 pommes de terre
- 2 œufs
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe de persil plat haché
- 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- ¼ c. à café de curcuma
- Sel, poivre
- 100 g de farine
- Huile pour friture
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en cubes. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et laisser complètement refroidir.
Dans un saladier, réduire les pommes de terre en purée – à la fourchette ou au presse purée. Ajouter 1 œuf battu, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin et le curcuma. Saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Battre le 2ème œuf dans une assiette creuse. Verser la farine dans une autre assiette.
Façonner des boulettes de purée en les aplatissant légèrement avec les doigts. Les rouler dans la farine, puis dans l’œuf battu et encore une fois dans la farine (ôter l’excédent de farine en tapotant avec les doigts).
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse puis faire cuire les galettes des deux côtés pendant 5 minutes environ. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Source : Un dimanche à la campagne.