La dernière fois que j'ai fait un tian, c'était le 8 août 2017. La saison est de retour ! Des légumes en rondelles, un filet d'huile et hop, au four !

2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 1 courgette
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 1 oignon
- herbes (thym, romarin...)
- huile d'olive, sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez la courgette, l'aubergine et l'oignon. Coupez tous les légumes en rondelles assez fines, puis placez-les en les alternant dans un plat allant au four. Saupoudrez d'herbes, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Enfournez pour une demi-heure environ, en surveillant de temps en temps. Mangez chaud ou froid, c'est toujours bon !

Une poêlée de printemps vite faite, des saveurs essentielles qui font un accompagnement magnifique !

2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

- une poignée de fèves
- 3 courgettes
- 2 oignons nouveaux (ou même juste les tiges si vous avez utilisé les têtes dans une autre recette)
- 2 branches de thym
- huile d'olive, gros sel, poivre moulu

Écossez les fèves, et ôtez la petite peau si elles sont grosses : incisez avec un petit couteau et appuyez entre deux doigts. Vous devez obtenir ces petites fèves brillantes que l'on aperçoit sur la photo.
Pelez les courgettes et coupez-les en gros dés. Hachez grossièrement les oignons.

Faites chauffer un filet d'huile dans une sauteuse, ajoutez tous les légumes et le thym, salez et poivrez. Laissez cuire à feu plutôt vif, en remuant très régulièrement avec uns spatule, pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes vous paraissent bien appétissants. Vous pouvez les garder très croquants ou les laisser fondre davantage, à votre guise.

Je ne sais pas vous, mais moi les courgettes farcies me projettent directement dans une soirée d'été, avec quelques copains ou juste en famille. On est bien, on prend le temps de savourer...
Il y a autant de recettes que de familles, d'inspiration du moment et de fonds de placard. Celle-ci est une très bonne version végétarienne... mais j'avais un fond de jambon blanc à écouler !

2 à 4 personnes selon l'appétit
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min + 1 heure

- 4 petites courgettes rondes
- 2 oignons
- 2 grains d'ail
- 1 verre de boulghour
- 100 ml de sauce tomate
- 1/2 fromage de chèvre
- 1 tranche de jambon blanc (facultatif)
- herbes aromatiques : basilic, thym, serpolet, persil...
- huile d'olive, sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez-les aux 2/3. Creusez la chair en laissant 1 cm d'épaisseur. Coupez la chair récupérée en gros dés. Pelez et hachez l'ail et l'oignon.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'oignon et la chair de courgette. Faites revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez 1/4 de sauce tomate. Salez et poivrez.
Versez ensuite le boulghour et faites revenir deux minutes en mélangeant. Versez par-dessus de l'eau bouillante ou du bouillon  bien chaud, et mélangez régulièrement pendant une dizaine de minutes. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Coupez le jambon et le fromage en dés, effeuillez les herbes et hachez-les. Ajoutez-les dans la sauteuse, hors du feu, quand tout est cuit.

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez le fond d'un plat à four du reste de sauce tomate. Remplissez les courgettes avec la farce. Remettez leur petit chapeau et calez-les gentiment dans le plat. Faites cuire environ 1 heure.

Vous pouvez préparer le plat à l'avance et le faire réchauffer au four, quelques minutes avant de passer à table.

Avec cette tarte, on s'est vraiment, vraiment régalé... J'ose même espérer que les enfants en mangeront à leur retour de vacances :)
Des courgettes cuites (ici, elles étaient râpées mais peu importe la forme... un gros reste de courgettes cuites ira très bien), un peu de curry en poudre, et une tranche de jambon de pays en petits dés, c'était parfait. On peut aussi penser à une version végétarienne avec du bon fromage de chèvre et plein d'herbes aromatiques, je testerai à l'occasion.

4 à 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 40 minutes

- 1 pâte brisée
- 3 belles courgettes
- 1 oignon
- 250 de fromage blanc ou de crème fraîche
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de curry en poudre
- 1 tranche assez épaisse de jambon de pays
- 2 poignées de comté râpé

Lavez les courgettes et pelez-les, en laissant des bandes de peau par-ci par-là. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous et mettez-les dans une passoire pendant 3 heures pour les laisser dégorger un peu. De temps en temps, faites-vous plaisir et pressez les courgettes râpées entre vos mains, en pensant très fort à votre patron / belle-mère / petit dernier qui a sauté sa sieste.

Quand les courgettes se sont bien reposées, pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon, puis les courgettes à feu assez vif pendant une dizaine de minutes avec un peu de sel. Remettez-les dans la passoire et pressez-les à nouveau, avec une cuillère cette fois-ci puisqu'elles sont chaudes (navrée, c'est moins jouissif).

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte, étalez la pâte au rouleau, piquetez-la à la fourchette et mettez-la gentiment dans le moule. Faites-la précuire au four une dizaine de minutes, pour qu'elle soit à peine dorée.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, les œufs, le curry et les courgettes. Versez sur la pâte et répartissez bien. Coupez le jambon en petits dés et éparpillez-les sur la tarte. Enfoncez-les à la fourchette. Saupoudrez de comté râpé et mettez au four pour une demi-heure environ, en surveillant de temps en temps.

Laissez-la tiédir un peu, et dévorez !

Les pâtes aux légumes sont un grand classique de la maison : c'est rapide, c'est facile, c'est bon et on peut s'amuser avec ce qu'on a sous la main !

4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 2 oignons
- 4 petites courgettes
- 4 belles tranches de chorizo
- 1 bocal de sauce tomate ou de tomates concassées
- 1 branche de romarin
- 1 filet d'huile d'olive
- pâtes au choix
- 1 petit fromage de chèvre ou un peu de tome de brebis

Faites chauffer un peu d'huile dans une sauteuse. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir à feu moyen dans la sauteuse. Lavez les courgettes et pelez-les en laissant des bandes de peau (ou ne les pelez pas du tout si la peau est fine). Faites-les revenir 5 minutes avec les oignons, en mélangeant régulièrement. Coupez le chorizo en dés et ajoutez-les dans la sauteuse en mélangeant, ainsi que la sauce tomate et le romarin. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux-moyen.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, une minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Remuez bien et laissez cuire 2 ou 3 minutes. Coupez le fromage en dés et ajoutez-le au dernier moment dans la sauteuse, ou directement dans les assiettes. Mangez bien chaud !

Oui, oui, après un mois d'absence on pourrait espérer trouver ici un plat élaboré avec tout un tas d'ingrédients, une entrée printanière un peu aguicheuse ou un dessert à étages. Rien de tout cela. Voici juste ma façon préférée de cuisiner la courgette : un accompagnement rapide, facile, parfumé et croquant juste ce qu'il faut. Je le sers avec du poisson grillé ou mélangé à des pâtes, ça prend quelques minutes à peine et ça me réjouit toujours.

4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 10-15 min

- 6 courgettes moyennes
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 branches de thym frais
- sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez-les en cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et versez les courgettes. Ajoutez le thym.

Couvrez et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ôtez le couvercle et montez le feu : faites dorer rapidement les cubes de courgettes en remuant très souvent. Poivrez légèrement, salez si vous préférez.


Pour un repas complet, rapide et délicieux : faites cuire des pâtes en même temps que les courgettes (mais séparément), et mélangez le tout juste avant de servir, en ajoutant des dés de fromage frais et un peu de parmesan râpé.