GAZPACHO MELON-TOMATE

C'est une recette très rapide et très simple : on obtient une soupe crémeuse d'un beau rouge-orangé, à la saveur très douce et fraîche. Vous pouvez goûter le résultat avant d'ajouter le jus de citron : certaines personnes préfèrent rester dans la douceur, d'autres ont besoin de cette pointe d'acidité, qui réveille un peu l'ensemble.

4 personnes
Préparation : 10 min
Réfrigération : 1h

- 1/2 melon (sa pulpe)
- quelques billes de melon pour le décor
- 1 belle tomate bien mûre
- le jus d'un demi citron
- 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Version rapide
Passez les légumes et les fruits au mixeur. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, salez et poivrez. Versez le gazpacho de dans de jolis verres ou de belles coupes, et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Servez frais, avec quelques billes ou dés de melon. Vous pouvez aussi ajouter une feuille de basilic et un peu de jambon de pays au moment de servir.

Version (un peu plus) longue
Pelez, épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes. Épluchez le melon, coupez-le en deux, épépinez-le et coupez-le en gros dés. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans 2 poêles.

Faites revenir dans l’une les tomates, et dans l’autre le melon pendant 2 minutes environ : ils doivent devenir juteux. Mettez le tout dans le bol d'un blender avec un peu de jus de citron, quelques feuilles de basilic, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Faites tourner jusqu’à obtention d’une préparation lisse et onctueuse. Mettez au réfrigérateur et servez dans de jolis verres.

Source : Un déjeuner de soleil.